Los chilaquiles rojos son un platillo tradicional mexicano que consiste en totopos (trozos de tortilla de maíz) bañados en una salsa de chile rojo. Aquí tienes una receta básica para preparar chilaquiles rojos:
Ingredientes:
- Totopos (tortillas de maíz cortadas en triángulos y fritas, o puedes usar totopos de maíz ya preparados)
- 2 tomates rojos medianos
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2-3 chiles secos rojos (como chiles guajillo, ancho o pasilla, desvenados y sin semillas)
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír los totopos
- Aceite para cocinar
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Lo mejor de esta salsa, es que al ser 100% natural y artesanal, tiene muy pocos ingredientes, además nuestra salsa es la receta tradicional de Jalisco!
Para la decoración y acompañamiento (opcional):
- Crema agria o crema mexicana
- Queso fresco desmenuzado
- Cebolla morada finamente picada
- Aguacate en rebanadas
- Huevos fritos (opcional)
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal para freír los totopos a fuego medio. Fría los totopos hasta que estén dorados y crujientes. Luego, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Mientras se fríen los totopos, puedes preparar la salsa roja. En una cacerola, hierve los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles secos en agua o caldo de pollo durante unos 10 minutos hasta que estén suaves.
- Luego, coloca los ingredientes hervidos en una licuadora y mézclalos hasta obtener una salsa suave. Añade sal al gusto.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y vierte la salsa roja sobre ella. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que la salsa se espese.
- Agrega los totopos fritos a la salsa y revuelve bien para que queden completamente cubiertos con la salsa. Cocina por unos minutos adicionales para que los totopos se empapen con el sabor de la salsa.
- Sirve los chilaquiles rojos calientes y decóralos con crema, queso fresco, cebolla morada, aguacate y, si lo deseas, huevos fritos.
¡Disfruta tus chilaquiles rojos! Puedes personalizar esta receta añadiendo otros ingredientes a tu gusto, como pollo desmenuzado o tiras de carne.
